خوراک پیاز و بادمجان
مواد لازم:
-
بادمجان 2 عدد متوسط
-
پیاز 2 عدد متوسط
-
سیر 2 حبه (اختیاری)
-
روغن مایع یا روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
-
رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
-
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
-
نعناع خشک یا سبزی تازه مثل جعفری برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی بادمجان:
بادمجان‌ها را پوست بگیر و به صورت حلقه‌ای یا مکعبی خرد کن. می‌توانی برای کمتر تلخ شدن، بادمجان‌ها را کمی نمک زده و 20 دقیقه بگذاری تا آب بیندازند، سپس آبشان را بگیری.
2. تفت دادن بادمجان:
در تابه‌ای مقداری روغن بریز و بادمجان‌ها را سرخ کن تا طلایی و نرم شوند. بعد از سرخ شدن، روی دستمال روغن اضافی را بگیر.
-
تفت دادن پیاز و سیر:
در تابه دیگری روغن بریز و پیاز خرد شده را تفت بده تا طلایی و نرم شود. اگر دوست داری سیر ریز خرد شده هم اضافه کن و کمی تفت بده. -
اضافه کردن رب و ادویه‌ها:
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کن و تفت بده تا رنگش باز شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه بزن. -
ترکیب بادمجان و پیاز:
بادمجان‌های سرخ شده را به تابه پیاز و رب اضافه کن و چند دقیقه با هم تفت بده تا طعم‌ها به خورد هم بروند. -
پخت نهایی:
در صورت نیاز کمی آب اضافه کن و درب تابه را بگذار تا خوراک کمی جا بیفتد و مواد نرم‌تر شوند. -
سرو:
خوراک را با نعناع خشک یا جعفری خرد شده تزئین کن و همراه نان یا برنج سرو کن.