خوراک بادمجان با سیر
مواد لازم:
-
بادمجان متوسط: 2 عدد
-
سیر: 3-4 حبه
-
روغن زیتون یا روغن مایع: 3-4 قاشق غذاخوری
-
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
-
زردچوبه (اختیاری): نصف قاشق چایخوری
-
رب گوجه‌فرنگی (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
-
جعفری یا نعناع تازه برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی بادمجان:
بادمجان‌ها را شسته و به صورت حلقه‌ای یا مکعبی خرد کنید.
برای اینکه بادمجان تلخ نشود، می‌توانید آنها را نمک بزنید و حدود 20 دقیقه بگذارید آب بکشد، سپس با دستمال خشک کنید. -
سرخ کردن بادمجان:
در تابه مقداری روغن گرم کنید و بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس آنها را از تابه خارج کنید و روغن اضافی را کنار بگذارید. -
آماده کردن سیر:
سیرها را پوست بکنید و خرد یا رنده کنید.
در همان تابه (با کمی از روغن باقیمانده)، سیر را کمی تفت دهید تا عطرش بیرون بیاید. -
ترکیب مواد:
اگر دوست داشتید، رب گوجه‌فرنگی و زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب خوب سرخ شود.
سپس بادمجان‌های سرخ شده را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه اضافه کنید.
اجازه دهید مواد با هم چند دقیقه بپزند و طعم‌ها به هم برسند. -
سرو کردن:
خوراک بادمجان با سیر را در ظرف مناسب بکشید و در صورت تمایل با جعفری یا نعناع تازه تزئین کنید.